bom, super sabemos que esse é o ano da frança no brasil (celebração dos cem anos de relações comerciais entre nós e os franceses, très chic). esta semana eu farei a minha parte nas comemorações!
hoje, apresento o gougères, tipo de pão de queijo francês, a receita é do alain ducasse’s, chef fino francês que eu gosto muito.
ingredientes:
½ xic de água
½ xic de leite
100 g de manteiga
1 boa pitada de sal
1 xic de farinha
4 ovos grande
1 xic de queijo gruyère ralado
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
- aqueça o forno a 200 °.
modo de preparar:
- unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha.
- leve em uma panela de fundo grosso a água, o leite a manteiga e o sal.
- quando ferver, abaixe o fogo, adicione a farinha de uma vez e mexa bem até soltar do fundo da panela a massa e formar uma leve camadinha dourada, mais ou menos uns três minutos.
- leve a massa em um bowl para resfriar, quando ficar numa temperatura morna, junte os ovos um a um mexendo vigorosamente. também pode ser feito na batedeira, coloque a massa morna e comece a bater em velocidade média, e vá acrescentando os ovos um a um.
- junte o queijo e tempere com a pimenta e a noz moscada, se necessário, acerte o sal.
- com um saco de confeitar e um bico faça montinhos.
- asse por mais ou menos 20 minutos ou até ficar em um tom dourado.
e…voilà, bon appétit!
no próximo post, uma receita que adoro: pão de queijo com batata na massa, o mais macio de todos.
