a déia (andrea Kaufman), chef do ak, é uma pessoa que eu gosto muito, mas muito mesmo. infelizmente com a vida louca que vivemos nesta cidade, a gente se vê só umas quatro vezes por ano…
nós temos uma estória engraçada, quando pequenas, estudamos juntas na escola morumbi, depois no colégio horizontes, mais tarde fizemos faap e pra finalizar, nos encontramos nas caçarolas.
como é semana de pessach, não existe melhor chef para nos ensinar uma receita bem judaica. além da déia ser muito querida, ela tem o comfort food na veia, hoje em dia quando pensamos em comida judaica ela é a primeira pessoa que vem na cabeça.
pain perdú de matza (tipo de pudim doce de matza)
ingredientes
2 folhas de matzá
1 pêra
1 maçã
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
3/4 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar cristal
2 colheres (sopa) de manteiga
manteiga e açúcar para untar e polvilhar
modo de preparo
. unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar. reserve.
. numa frigideira, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio. quando aquecer, doure as fatias de matzá dos dois lados.
. com uma faca afiada, corte a maçã e a pêra ao meio. retire os miolos e as sementes e despreze. corte as metades das frutas em fatias fininhas.
. disponha as fatias de frutas fatiadas até preencher completamente as bordas.
. preaqueça o forno a 150ºC (temperatura baixa).
. numa panela, junte o creme de leite fresco, a essência de baunilha, o açúcar e as gemas. leve ao fogo baixo para cozinhar, mexendo sem parar, até obter um creme.
. despeje 1/4 do creme na forma preparada.
. a forma irá ao forno em banho-maria. para isso, coloque a forma sobre outra assadeira grande e leve ao forno. com cuidado, coloque um pouco de água fervente na assadeira, feche o forno e deixe assar por 20 minutos. sirva quente.
. para obter esse formato da foto, corte com um aro de 6 cm.
. polvilhe com 1/2 colher (sopa) de açúcar cristal e gratine com o maçarico.
8 de abril de 2009, às 14:39
Drikinha DEEEEEEEEEEUSA!
Fez meu dia azimo mais feliz!
Só de pensar nos docinhos hametz… Fico ate triste! Queria muito ter uma kosher le pessach cooker pra mim nesses dias!
risos
Chag Sameach
beijos
8 de abril de 2009, às 14:55
Nham,nham…
9 de abril de 2009, às 18:51
Querida Dri,
Gosto muito d’ocê também!!
que texto carinhoso minha cara… mas confesso que fiquei um pouco chocada ao ver que nos vemos meras 4 vezes por ano… que vergonha!!!!!!
Chag Sameach pra vocês todos!
Essa semana vou pro Perú, e quando chegar te ligo para continuarmos tentando subir essa média de encontros anuais.
bjs,
Dea