adoro crumble, doce muito simples de se fazer. normalmente feito com frutas picadas, cobertas com uma mistura generosa de manteiga, farinha e açúcar, assada até ficar crocante e dourada. geralmente é servida com creme de leite batido, nata, sorvete ou creme inglês (famoso creme de baunilha).
os crumbles surgiram na inglaterra durante a segunda guerra mundial. devido ao racionamento, não havia ingredientes para as tortas tradicionais, que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. usavam uma simples mistura de farinha, manteiga e açúcar para cobrir a torta. a receita também tornou-se popular devido à sua simplicidade, uma vez que deixava às mulheres mais tempo para fazer outras tarefas.
hoje vou dar a receita da crumble do pierre hermé, considerado o embaixador do chocolate e o ícone do prazer doce. sua loja em paris vive lotada e seus doces realmente parecem jóias, vale uma visita.
vitrine pierre hermé
ingredientes
para a massa
125 g de manteiga gelada
125 g de açúcar
1 pitada de sal
125 g de farinha de trigo
125 g de amêndoa torrada e picada
para o recheio
1 kg de maçã
60 g de uvas passas
1 pitada de canela
30 g de açúcar demerara
30 g de manteiga
modo de preparo
corte a manteiga em pedacinho de 1,5 cm. misture em uma tigela com o açúcar, o sal, a farinha e a amêndoa. com uma colher de pau, misture e amasse até todos os ingredientes incorporarem.
descasque as maçãs, corte-as em oito e retire as sementes. coloque-as em uma tigela acrescente a uva-passa, a canela, o açucar misture muito bem.
em um frigideira antiaderente, derreta a manteiga e despeje as maçãs e mexa de vez em quando, até ficarem douradas.
preaqueça o forno a 200 graus.
disponha as maçãs em uma forma relataria untada com manteiga e cubra-a com a massa de crumble. leve ao forno por 15 minutos, diminuindo a temperatura para 150 graus e asse até ficar dourada. sirva morno.
claro que eu fiz a minha crumble pegando esta receita como referência. substitui as maçãs por peras, em vez de canela, coloquei as sementinhas da fava de uma baunilha e uma pitada de canela na preparação da massa.
passei a semana toda cozinhando pro povo da moda no spfw, eles adoraram, tenho certeza que vocês vão amar também.
22 de junho de 2009, às 09:38
nossa prima, tava escandaloso de bom!
amo crumble!!!
22 de junho de 2009, às 16:55
nossa drica que delicia!!!
preciso comer uma gora sabe…
bjs
22 de junho de 2009, às 17:45
Esse blog é um crime!!!!! Mas please, não vá presa, pq pode dar abstinência…
24 de junho de 2009, às 23:12
adoro crumble!!!
vou fazer sua receita neste minuto,de tanta vontade q deu…
14 de julho de 2009, às 23:39
oi dri,
fiquei enlouquecida..vou agora mesmo fazer este crumble…D+(uma amiga das gemeas acabou de voltar de paris e me trouxe uma caixa de macarron do pierre herme.orgasmo oral!!(igual ao teu brigadeiro de gianduia!!)
encontrei papis ontem…está bem gatão!!!e com um super alto astral.adorei!
super beijo e adoro este blog