na verdade as matzo ball são vedetes na époça de pessach, mas para mim, tomar essa sopa que super me remete a infância, não tem época. ou melhor, tem sim, agora nesses dias friozinho.
a minha avó helena, que já morreu, fazia uma maravilhosa. aliás, tudo que fazia era muito gostoso, ela tinha uma mão ótima. eu me lembro da carne de panela com batatas rösti, da laranjada – a dela era maravilhosa – nunca tomei igual em outro lugar, o patê de fígado, nossa, era maravilhoso…
desde pequena, que eu já gostava de cozinhar, ela me passava as receitas. mas confesso que o meu patê nunca ficou igual ao dela. adorava ir na feira com a minha avó. nossa, acho que agora realmente esse post é 100% comfort food.
hoje eu passo pra vocês a receita do matzo ball do dean and deluca, muito gostosa. adoro o pulo do gato que eles dão, usam club soda para deixar as bolinhas mais macias.
sopa de matzo balls
ingredientes
2 ovos grande batido com o garfo
3 colheres de sopa de clud soda
2 colheres de sopa de gordura de frango (frita a pele do frango, a gordura que soltar, usamos)
¼ de colher de chá de sal
1 boa pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
½ xic de farinha matza
modo de preparar:
misture os ovos com a gordura de frango, o sal, a noz moscada, a pimenta do reino, a club soda e a farinha de matza. cubra com papel filme e leva na geladeira por 4 a 6 horas.
faça bolinhas de 3 cm de diamentro, pois elas crescem depois de cozida.
coloque para ferver uma panela com agua dentro e sal, teve ter o gosto leve de lagrima. quando ferver, reduza o fogo e cozinhe as bolinhas por 30 minutos
sirva com caldo de frango , eu gosto de finalizar com cibulette.
17 de julho de 2009, às 14:51
amo!
20 de julho de 2009, às 10:06
Adriana, eu nao encontro matzo de jeito nenhum aqui no Rio. Alguma dica??
21 de julho de 2009, às 10:55
Ola Flavia tudo bem???
nossa, não sei. Sera que no Pão de Açucar não tem uma sessão de comida judaica, pq aqui em São Paulo existe.
boa sorte
23 de julho de 2009, às 10:08
Nossa Dri,
to aqui com lagrimas nos olhos lembrando da Vó Helena, uma gatissima e fofa demais ( alias o casal era o maximo!!!lembra vovo chamando ela de queridinha !!!).
quando vc falou do pate então …
Quem tem a receita ????
Bjs
Ce