ontem fiz uma produção linda para uma revista. a pauta era comida do oriente próximo, ou seja ingredientes árabes, amo.
fiz um risotto de zataar que adorei. vou passar a receita, acredito que servido com um carre de cordeiro grelhadinho, e se possível mal passado… hum, vai ficar o must.
ingredientes
1 colher de sopa cebola picada
4 colheres de manteiga gelada cortada em cubinhos e manter sempre ela gelada
1,5 l Caldo de frango
400 g arroz arbório
½ xícara de vinho branco
4 colheres de sopa de parmesão
2 colheres de sopa zataar
½ maço de folhas de hortelã cortada em juliene,mas só pique na hora de colocar, para não oxidar
sal
pimenta do reino
modo de preparar
derreta metade da manteiga, refogue a cebola, junte o arroz arborio e deixe o mesmo ficar impregnado pela manteiga, mexendo sempre, mais ou menos uns 4 minutos. acrescente o vinho branco e deixe evaporar por completo. coloque o zataar e um pouco de sal, mas cuidado pra não exagerar, no final acrescentamos parmesão que também é levemente salgado.
o caldo de frango deve estar em uma panela a parte e fervendo no fogo baixo. comece a regar o arroz com o caldo e mexendo sempre, esta operação demora em média 18 minutos. e toda vez que estiver secando o caldo vá acrescentando.
quando estiver pronto o risotto, desligue o fogo, acrescente o parmesão, a manteiga, a hortelã, a pimenta do reino e acerte o sal. feche a panela e deixe descansar uns cinco minutos. sirva imediatamente.
10 de agosto de 2009, às 20:15
adorei!!!
deve ser mto bom, vou fazer agora…O q + vc acha q pode acompanhar???
10 de agosto de 2009, às 20:44
Oi Lucinha tudo bem???
adoro seus comentarios
acho que com um peixinho branco grelhado fica ótimo, como robalo ou badejo
beijão
10 de agosto de 2009, às 22:14
Drica, adorei a receita! vou fazer logo q puder!bjs
11 de agosto de 2009, às 15:26
Adoro risoto, mas “zatar” é….?
E é falcimente encontrado…?
Bjs, Ana
http://utilnecessario.blogspot.com/
11 de agosto de 2009, às 16:35
adriana! faz mesmo toda a diferença o caldo de frango, fica muito diferente se eu substituir pelo o de legumes? como sou vegetariana sei q nao posso comer risoto fora de casa…beijos!
vc sabe que agora festa em casa é só com o arroz de festa ne?
11 de agosto de 2009, às 17:33
Ola Helena
nossa adoro festa com o arroz de festa
Não, super pode usar um caldinho de legumes, ainda com um pouquinho de ervas fica ótimo.
tks pelo carinho
beijão
11 de agosto de 2009, às 17:36
Ola Ana
tudo bem
zataar, é um tempero árabe delicia, com várias especiarias.
Você pode achar em casas árabe, mercado municipal e em bons supermercado (Santa Luzia, Pão de Açúcar)
boa sorte
11 de agosto de 2009, às 17:39
Faz sim porque é uma delicia e sucesso
17 de agosto de 2009, às 08:38
Vou procurar o Zatar, e vou fazer o risoto. Voltei aqui e continuo achando ele com uma “cara” das mais gostosas.
Bjs, Ana
http://utilnecessario.blogspot.com/
18 de agosto de 2009, às 15:42
Procura sim Ana porque é muito gostoso
boa sorte
obrigada por todo carinho
beijão
20 de setembro de 2009, às 17:10
Oi Adriana!
Vi numa entrevista voce comentar sobre um Mil Folhas maravilhoso na Dolce Franz. Como sou fã desse doce gostaria de saber o endereço dessa doceria.
bjo e tks,
Rita