na semana passada a minha vó muito querida faleceu, mas tudo bem porque ele teve 91 anos bem vividos. e com certeza felizes. esse post é uma homenagem a ela.
para mim e pra prima, ela com certeza estava entre as mais chics da cidade. ela arrasava com seus lindos tailleurs e brincos chanel, bolsa celine e cabelos laqueados. enfim, uma senhora da muito fina.
eu conheci muito pouco a minha bisavó, mãe da susi, mas falavam que ela era uma super cozinheira. revelo com exclusividade a receita paixão da vovó suzi – o bolo de ricota que só a minha bisa sabia fazer. se bem que a maria, que trabalhou durante 35 anos na casa da minha avó, fazia muito bem.
bolo de ricota
1 kg de ricota de boa qualidade
750 ml de creme de leite fresco
5 ovos inteiros
5 gemas
5 claras
300 g de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha ou 1 colher de café de essência de baunilha
2 raspa de limão siciliano
150 g de uvas passas sem caroço deixada de molho em 3 colheres de sopa de rum escuro
2 colheres de farinha de trigo
modo de preparar
pré aquecer o forno a 180 graus, untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
passar a ricota por uma peneira fina, misturar com o creme, e os ovos inteiros.
bater as gemas com o açúcar, e a baunilha na batedeira por uns cinco minutos.
misturar a ricota com as gemas , a farinha, as raspa de limão e as uvas passas.
bater as claras em neve em picos médios e misturar delicadamente a massa.
levar para assar por mais ou menos uma hora e meia.
eu confesso que eu nunca fiz esta receita, ela foi tirada de um pequeno livro que a nossa tia evelyn fez para a família em chanuka de 1993. também não colocaria as passas nem e o run, e serviria com 2 xic de framboesa congelada, misturada com 2 colheres de sopa de açúcar e suco de 1 limão. fica uma calda ótima depois de descongelada.
