gosto muito de receber bem, outro dia os meninos da casa petra vieram almoçar na minha nova cozinha, que além de ser meu escritório, é um espaço para eventos bem bacana. fiz de sobremesa um sorvete de chocolate branco com trufas que ficou bem fino e delicioso.
ingredientes:
140 g de chocolate branco, de preferência francês ou belga
1 colher de chá (não muito cheia) de manteiga de trufas
100 ml de água
500 ml leite
4 gemas
50 g de açúcar
modo de preparar:
pique o chocolate, em uma panela pequena coloque a água para ferver. apague o fogo e junte o chocolate, mexa para derreter bem.
em um bowl, junte as gemas e o açúcar, e bata bem com o batedor de arame, até ficar ponto de fita (quando você levanta o batedor e a gema cai em formato de fita). em uma panela ferva o leite , assim que ferver, apague o fogo e derrame vagarosamente sobre as gemas e mexa sempre. volte o leite ao fogo brando, mexendo sempre até atingir 85 graus (eu uso termômetro).
junte o leite com o chocolate, coe, acrescente a manteiga de trufas para derreter neste calor.
coloque na geladeira de uma dia para o outro coberto com papel filme bem sobre o creme para não criar película. depois bata na máquina para sorvete.
eu sei que ninguém tem essa máquina, mas garanto que vale o investimento, nada melhor que sorvete batido na hora, fora que é uma ótima razão pra juntar os amigos no verão, ice cream party! eu servi com morangos, combina super.
3 de setembro de 2009, às 17:09
Q delícia! Mas dá pra fazer sem a máquina de sorvetes (por mais essencial q ela seja)
4 de setembro de 2009, às 09:59
Ola Karla
eu acho que realmente para ter textura de sorvete precisa da maquina