conversando com meus novos amigos belenenses e lá no próprio ver-o-peso, descobri que o açaí está presente na refeição típica de todos os caboclos. eles deixam uma tigelinha do lado do prato ou fazem uma espécie de pirão com farinha e comem com peixe e até com carne seca. uma garfada de peixe, outra de açaí, uma de feijão, outra de açaí…. e assim por diante.
o açaí é um coquinho que, ao ficar de molho, solta uma parte roxa, que depois de amassada e peneirada, vira a polpa que conhecemos. no interior, quase todo mundo tem uma máquina própria para tirar a polpa do açaí, uma espécie de liquidificador com um eixo e uma peneira que, ao lado, tem uma gavetinha que depois de bater, armazena o caroço.
na capital, as pessoas compram a polpa pronta, já ensacada. e lá, açaí é sobremesa! eles comem com muito açúcar e cobertoooo de farinha de tapioca, aquela que parece bolinhas brancas, a pipoquinha paraense. assim ou em forma de sorvete, só! a cairu é a sorveteria mais famosa de belém, com 40 anos de vida. ela está para o pará assim como a sorveteria da ribeira está para salvador, ou a itália para o rio. é um sucesso, as casas estão sempre com filas, são 14 lojas e, para a minha surpresa, os sabores regionais são que mais vendem!!! açaí, tapioca, cupuaçu, bacuri, taperebá, etc. o que eu maissssss gostei, disparado, foi o paraense, de açaí com tapioca. incrível porque vem com as bolinhas de tapioca dentro, meio crocante, captou?
há quase quinze anos abriu uma outra sorveteria em belém, a ice bode! o bode, apelido do jorge expedito paiva de oliveira, era genro do dono da cairu, e responsável pelas receitas. aí, quando ele se separou, abriu a própria loja, com a ajuda do seu filho, o bodinho, rsrs! os sorvetes são tão bons e as casas ficam tão cheias quanto a concorrente.
nós tomamos muitas vezes esse sorvete na viagem. inclusive, ele foi servido no tão tradicional e esperado almoço do círio. percebi que a família ficou super feliz ao ver a sobremesa! e eu aqui, fui ficando preocupada em não encontrar minhas novas paixões na volta para são paulo. só para variar, porque sempre volto das minhas viagens com vícios impossíveis…
mas tenho uma boa notícia! os sorvete cairu são vendidos na feira moderna, na vila madalena. e no rio, no tacacá do norte, no flamengo, e na academia da cachaça, no leblon ou na barra da tijuca – lá só vende o de tapioca. ah, picolé não tem a mesma graça, procure o de massa! no rio eu ainda não provei, mas por aqui já vou avisando, não é tão cremoso, parece sempre que está meio congelado. de qualquer jeito, é uma notícia incrível para quem quer lembrar um pouquinho do norte do país!
23 de outubro de 2009, às 16:25
Belas dicas, Minas!
Não conheço o sorvete Cairu. Vou provar os vendidos no Rio e volto aqui pra comentar. Até porque adoro o Tacacá e a Academia!
Mas será que o sorvete de tapioca consegue bater o da Ribeira?!
6 de abril de 2011, às 14:18
Sou baiano, morei 16 anos em Belém-Pará, casei com uma paraense, ela faz o melhor bombom regional de cupuaçu e castanha do Pará. aprendi fazer todas essas delícias. sorvete de cupuaçu, Açaí, Bacuri e outros. Atualmente estou residindo em Salvador
e estou em busca de um sócio para montarmos uma sorveteria com sorvetes regionais.
e Açaí na tigela. Havendo interesse; meu fone é: 71-41033228 meu nome é Boni.
Veja o blog. http://www.deliciasesaboresdaamazonia.blogspot.com