adoro essa receita, principalmente porque é fácil, super rola fazer em casa pra receber os amigos. o mais importante é preparar na véspera. a focaccia é bem charmosa, sugiro servir com salada.
focaccia de ricota com queijo de cabra e lingüiça especial curada
massa
600 g de farinha de trigo
360 ml de leite
50 g de manteiga
2 colheres de sopa de Azeite
90 g de açúcar
36 g de fermento biológico
6 g de sal
modo de preparar
derreta a manteiga. amorne o leite (cuidado para não esquentar demais o leite e inutilizar o fermento), dissolva nele o fermento e o açúcar e junte a manteiga e o azeite.
misture a farinha com o sal (se quiser tem um pulo da gata, podemos usar ½ pacotinho de melhorador de pão que se vende em supermercado).
misture a farinha com o fermento e solva bem até a massa desgrudar da mesa e ficar bem elástica e com o glúten ativado. deixe descansar por 30 minutos antes de rechear.
recheio
1 kg de ricota de excelente qualidade bem cremosa, pode ser também ricota de búfala
250 g de lingüiça calabresa bem curada e durinha (as vezes se acha em mercado municipais)
2 ovos inteiros
1 colher se sopa de tomilho fresco
300 g de chevré
½ xic de manjericão branqueado
sal pitadinha
pimenta pitadinha
modo de preparo
corte a lingüiça em rodelinhas finas e reserve.
passe a ricota por uma peneira não muito fina ou no espremedor de batata, acrescente todos os outros ingredientes e misture bem. acerte os temperos.
divida a massa ao meio, abra bem fininha com o rolo de macarrão, forre o fundo de uma assadeira numero 2, coloque o recheio e cubra a focaccia com a outra metade da massa. corte com ajuda de uma tesoura a massa, deixando as bordas muito grandes. passe o rolo de macarrão bem nas bordas com bastante pressão para fechar a focaccia.
pincele com azeite e asse em forno a 200 graus. a focaccia deve assar bem, principalmente em baixo onde a massa pode ficar úmida por causa do recheio.
12 de novembro de 2009, às 21:36
Dri quero mais receitas!!! Amo todas!
bjbj
GIu
15 de novembro de 2009, às 09:57
rre