adoro essa mistura de sabor italiano – que vai tomate bem maduro, queijo e manjericão – acho perfeita. esse mix de ingredientes com certeza é um dos meus prediletos. adoro pizza margherita, uma massinha feita com ovo ao invés de água… a minha favorita é da mesa 3, com molho de tomate fresco bem leve, parmesão ralado e folhinhas de manjericão. por acaso hoje fui almoçar na vinheria percussi e pedi para o garçom fazer um talharini ao molho de tomate, estava ótimo, fiquei com gostinho de quero mais.
panzanella pra mim tem este sabor (originalmente da toscana, feita a base de pão amanhecido, na maioria das vezes de sobras e misturas de ingredientes disponíveis), claro que dei o meu toque, mas o que acho muito interessante nessa salada é que tudo pode.
não é original da receita, mas gosto de dar uma leve tostada no pão com um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente, fica crocante por fora e macio por dentro, alem de chupar os líquidos e os aromas dos outros ingredientes. nossa fica delicioso. panzanella é uma super sugestão para fazer no próximo churrasco!
Ingredientes
½ pão fillão cortado em cubos de 2 po2 centimetros
500 g de tomate tipo italiano bem maduro, cortado em cubos grande sem pele e sem semente
1 pepino japonês cortado em quatro, retirado a semente e depois cortado em cubinhos menor
½ cebola roxa em juliene
50 g de azeitonas aqui eu gosto da gregas
20 g de alcaparras
Aliche (para quem gosta)
1 dente de alho sem o pistilo e bem picadinho
salsinha picada
manjericão desfolhado
lasca de parmesão
1 vidro de alcachofra no azeite
pimenta do reino
pimenta calabreza a gosto
sal
100 ml de azeite
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
modo de preparo:
em uma frigideira antiaderente coloque um pouco de azeite e salteie os pedacinhos de pão até ficarem na tonalidade caramelada.
para quem for usar o aliche, pique muito bem, e cuidado com o sal. se não já pule para esta etapa, em um bowlzinho coloque o alho muito picadinho, junte o vinagre, o sal, a pimenta do reino, a calabreza e o azeite em fio até emulsificar.
depois é só colocar todos os ingredientes em uma vasilha grande, regar com este molho, misturar bem e servir.
eu sempre acho que temos que fazer essa salada e esperar uns trinta minutos para os sabores se harmonizarem.
17 de agosto de 2010, às 11:57
prima eu amei essa receita!
super fácil de fazer… vou me aventurar!
bjs
2 de setembro de 2010, às 16:34
Amo panzanella!!! Muito usada na Toscana para aproveitar o pão toscano, comprado por kilo, um tipo de pão italiano sem sal, sempre reutilizado em várias receitas desta região!!!
Aliás sustentabilidade, parace um conceito tão novo e os antigos já tinham esta consciência!!!!
2 de setembro de 2010, às 22:25
Oba
vc por aqui, falai para o Victor que precisamos volta na vinheria
beijo bem grande
7 de outubro de 2010, às 21:38
Esta receita é tudo de bom! Fiz, a família adorou e eu repeti num almoço pra um casal de amigos. Amei e todos tbém! Parabéns, nos sentimos em pleno mediterrâneo, bjos cris.