Como havia prometido, aí vai a receita do meu merengue de morango com crocante de pistache! Esta sobremesa é deliciosa e muito chic, ideal para quem quer aproveitar o finalzinho da época de morango.
Ingredientes
- 500 ml de creme de leite fresco
- 20 g de açúcar
- 300 g de morango
- 200 g de suspiro
- 100 g de pistache
- 100 g de açúcar
- Essência de pistache de muito boa qualidade 2 gotas
- 15 ml de vinagre
Modo de preparo do crocante
1. Para o crocante, colque em uma panela grossa o açúcar e o vinagre.
2. Ligue o fogo com a chama média.
3. Vá mexendo a panela segurando pelo cabo para espalhar o caramelo e espalhar o calor e o açúcar que esta derretendo
4. Quando o açúcar estiver completamente derretido, acrescente o pistache, mexa rapidamente.
5. Coloque o crocante em uma superfície untada com óleo ou em uma assadeira com uma folha de silicone.
6. Espere o caramelo esfriar.
7. Corte o crocante. Dica: não use a sua melhor faca, picar o crocante estraga a lâmina!
Modo de preparo do merengue
1. Bata o chantilly com o açúcar,
2. Quando estiver quase com bicos moles, acrescente a essência.
3. Monte o merengue com camadas de chantilly, suspiro, morango e o crocante.
20 de setembro de 2010, às 22:40
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