Acho que ando um pouco monotemática por aqui, falando muito de chá, café e cafés da manhã. Juro que estava tentando mudar um pouco de assunto. Prometo falar de algum restaurante bem incrível no próximo post. Mas assim que soube que a Isabela Raposeiras ia abrir o novo Coffee Lab na Vila Madalena, ao lado da minha casa, óbvio que fiquei mega curiosa e fui lá conhecer. E adorei, já voltei e achei a cara do Minas! A cafeteria fica na Fradique Coutinho, em um sobradinho bem maior que seu antigo espaço, em Pinheiros, e tem esse nome por ser um verdadeiro laboratório da Isabela, que é barista, mestre de torra e uma das maiores especialistas da bebida no Brasil.
O lugar é muito fofo, moderno e descolado. Na frente da casa tem um deck com algumas mesas embaixo de pés de carambola e café. Depois tem uma área lateral com jardim e mais mesinhas. Até que chega o salão, onde, logo na entrada, fica a super máquina de torra que solta um cheiro delícia. A cozinha aberta está no fundo. É ali que se faz os pedidos e observa o trabalho dos baristas. O mais legal é que tem mesas de todos os tamanhos, desde uma comunitária grandona até mesas para um (!!!) que mais parecem carteiras de escola soltas no meio da sala, muito engraçado. Sobre elas caem cabos presos no teto para você conectar seu laptop (o ambiente tem wi-fi). As referências ao café estão por todos os lados e as luminárias feitas de canecas de ágata ou latas de café Illy roubam a cena e são o máximo! Outro detalhe que rouba a cena é o filtro azul liiiiindo com copos e jarras para você se servir à vontade. 
A carta de cafés é sucesso, com boa variedade de grãos, entre eles o blend da casa e alguns microlotes especiais, e de métodos, como o espresso, o pingado e o aeropress, uma espécie de seringa que extrai o café sob pressão em cerca de 10 segundos e é, segundo a barista, o melhor método de todos. Isabela criou seis rituais de degustação para os clientes avaliarem as diferenças entre as bebidas, muito legal! Elas podem ser comparadas pelo método de preparo, pelo tamanho da dose, tamanho da xícara ou pelos acompanhamentos, como cream cheese ou grana padano! Para comer, comidinhas harmonizadas com café, claro. Se você for no café da manhã, peça um tostex de brioche orgânico com queijo minas padrão ou um croissant com manteiga, cream cheese, mel e geléia. Para beber, o latte vem numa caneca enorme! Para um café no meio da manhã ou da tarde, tem docinhos, como bolo caseiro do dia, brigadeiro de café e sagu de café com creme de baunilha, e salgados, como biscoito de polvilho com cream cheese e sal do Himalaia e um já famoso buraco quente de fraldinha cozida no café.
Lá ainda é possível comprar algumas cafeteirinhas lindas, como as french press coloridinhas, e os blends de café, torrados ou moídos. O espaço ainda reúne sala para cursos de especialização para baristas e também para amadores. Interessou? O endereço é rua Fradique Coutinho, 1340.
22 de maio de 2011, às 18:10
Sou suspeita, quando o assunto é Coffee Lab!
Primeiramente sou apaixonada pelo trabalho de Isabela e segundo por cafés, ao mencionar os dois sei que o assunto é de altíssima qualidade.
Isabela presta atenção nos pequenos detalhes.
Parabéns pelo post lindo, se estiver virando uma coffee geek bem vinda ao lado negro da força uhsahusauh.
Beijos
22 de maio de 2011, às 20:05
Oi Renata! Que bom que você gostou! Acho que tô virando, sim, mas tem seu lado bom também, hahaha! Ela é foda, acho que vou até fazer algum curso! Beijos, valeu!