Nossa, to adorando tantas golden girls de repertório neste blog, estamos mais chics que a cor verde pistache, claro, somos douradas! Me apeguei aos posts de tonalidades de alimentos, primeiro foi o rosas com a Pink Lemonade, que é super pop e divertida. Agora vou dar uma receita verde pistache, que é mais chic e o sabor me agrada muito.

Bom, vou passar esta linda e saborosa receita do Brownie de Chocolate Branco com Pistache, da minha queridinha Leonor de Sousa Bastos. O próximo post será o meu merengue de morango com crocante de pistache, que é muito, mas muito chic, aguardem!

Brownie de Chocolate Branco com Pistache (para 12 pessoas):

140 g de farinha de trigo
50 g de maizena
140 g de pistaches
5 ovos
175 g de açúcar
320 g de chocolate branco
200 g de manteiga

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Untar uma forma retangular e forrar com papel vegetal.
Peneirar a farinha com a maizena.
Derreter a manteiga juntamente com o chocolate em banho-maria.
Bater os ovos com o açúcar até que fique uma mistura esbranquiçada e espumosa.
Misturar o chocolate derretido com a manteiga.
Incorporar as farinhas e os pistaches com movimentos suaves.
Cozer uns 45 minutos.
Deixar arrefecer antes de cortar em retângulos.

Por Paty Moll Novaes

Hoje acordei engajada para ir na Liberdade fazer compras de louças para minha casa. Acabei de voltar de férias com uma lista de coisas que estão faltando – só assim para conseguir parar para pensar. Que perigo, tive que me controlar. Mas fiz boas aquisições: pratos azuis listradinhos e xadrezinhos e combuquinhas floridas! Adoro comer que nem os orientais, tudo na cumbuca! Já tinha algumas porcelanas de lá e voltei para comprar mais em estampas diferentes! é uma delícia, dá para montar mesas com composições incríveis!

Bom agora vamos aos endereços. A melhor loja de todas é a Tenman-Ya, que fica na Rua Dos Estudantes, 19, na frente da Bakery Itiriki. Lá tem a maior variedade e as louças mais finas. A Hime-Ya, na Rua Galvão Bueno, 54 e 60, também é ótima. Lá tem uns conjuntinhos maravilhosos de chaleira com xícaras ou copinhos que te inspiram a convidar as amigas ou sua avó para tomar um chá fino em casa, rs! Na Pomona, ali do lado, também na rua Galvão Bueno, 174, tem pratos de melamine, aquela resina que parece plástico, bem mais leve, com aquelas estampas clássicas de restaurante chinês. Além das porcelanas, lá você encontra bugigangas de todos os tipos! espadas de samurai, biombos, luminárias japonesas, leques, panelas de arroz, garrafas térmicas, tupperwares, bonsais e etc. Uma hora desfoquei e quase comprei este casal de japs orientais velhinhos que era a coisa mais fofa do mundo!!

Nossa, aqui em São Paulo está fazendo o maior calor e o tempo anda muito seco. Achei uma boa idéia passar a receita de um drink que eu amo e é muito refrescante – a Pink Lemonade.

Entrei no Google para pesquisar um pouco sobre a Pink Lemonade e descobri que esta bebida não é tão old fashioned como eu pensava. O que ela é, na verdade, é mega tendência! Essa limonada tem um tom rosa pastel que está super na moda – tem esmalte, batom e também cup cake. Existe até sabor Pink Lemonade! Madeleines, sorvetes, fogões, geladeiras (Smeg, adoro, sonho de consumo!), balas wonka, vitamina C, tênis Nike… Não tem fim, é uma loucura a quantidade de produtos no mercado que têm essa cor. Mas, para mim, o melhor achado foi a vodka Burnett`s.

Ingredientes
 Suco de 5 limões
 ½ xícara de açúcar
4 xícaras de gelos
 3 xícaras de água
 ½ xícara de suco de cramberry

Modo de preparo

Em uma jarra misture todos os ingredientes, sirva bem gelada

P.S: Desculpa a quantidade de fotos, mas o mundo Pink Lemonade é um editorial!

adoro essa mistura de sabor italiano – que vai tomate bem maduro, queijo e manjericão – acho perfeita. esse mix de ingredientes com certeza é um dos meus  prediletos. adoro pizza margherita, uma massinha feita com ovo ao invés de água… a minha favorita é da mesa 3, com molho de tomate fresco bem leve, parmesão ralado e folhinhas de manjericão. por acaso hoje fui almoçar na vinheria percussi e pedi para o garçom fazer um talharini ao molho de tomate, estava ótimo, fiquei com gostinho de quero mais.

panzanella pra mim tem este sabor (originalmente da toscana, feita a base de pão amanhecido, na maioria das vezes de sobras e misturas de ingredientes disponíveis), claro que dei o meu toque, mas o que acho muito interessante nessa salada é que tudo pode.

não é original da receita, mas gosto de dar uma leve tostada no pão com um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente, fica crocante por fora e macio por dentro, alem de chupar os líquidos e os aromas dos outros ingredientes. nossa fica delicioso. panzanella é uma super sugestão para fazer no próximo churrasco!

Ingredientes

½ pão fillão cortado em cubos de 2 po2 centimetros

500 g de tomate tipo italiano bem maduro, cortado em cubos grande sem pele e sem semente

1 pepino japonês cortado em quatro, retirado a semente e depois cortado em cubinhos menor

½ cebola roxa em juliene

50 g de azeitonas aqui eu gosto da gregas

20 g de alcaparras

Aliche (para quem gosta)

1 dente de alho sem o pistilo e bem picadinho

salsinha picada

manjericão desfolhado

lasca de parmesão

1 vidro de alcachofra no azeite

pimenta do reino

pimenta calabreza a gosto

sal

100 ml de azeite

3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

modo de preparo:

em uma frigideira antiaderente coloque um pouco de azeite e salteie os pedacinhos de pão até ficarem na tonalidade caramelada.

para quem for usar o aliche, pique muito bem, e cuidado com o sal. se não já pule para esta etapa, em um bowlzinho coloque o alho muito picadinho, junte o vinagre, o sal, a pimenta do reino, a calabreza e o azeite em fio até emulsificar.

depois é só colocar todos os ingredientes em uma vasilha grande, regar com este molho, misturar bem e servir.

eu sempre acho que temos que fazer essa salada e esperar uns trinta minutos para os sabores se harmonizarem.

olha que amor esse soba pink que comprei na liberdade, no supermercado Marukai !

o soba é uma massa de trigo sarraceno, muito consumido no ano novo japonês, seu significado para quem come é que tenha vida longa e feliz (os noodles também são longos e delgados)!

aqui no brasil esse prato é super pop na cidade de campo grande (ms), virou uma iguaria tradicional na cidade, o local que serve chama sobaria.

aqui tem dois link de receitas uma bem tradicional e outra da minha ídola mari  hirata.

essa semana vou dar uma receita de suflê de castanha, perfeita para esse frio que esta fazendo em são paulo

peguei a receita no livro les recettes inavouables, que é muito bacana. sempre em suas receitas, trabalham com produtos de marcas famosas de ingredientes, que suas embalagens já fazem parte do desing moderno, como coca-cola, ketchup heinz, ovomaltine, chestnut spread entre outras.

suflê de castanha

- ingredientes:

1 lata de creme de castanha com 500g

4 ovos

1 xícara de creme de leite (240 ml)

1 colher de sopa de açúcar

- modo de preparo:

pré aqueça o forno a 180 graus.

misture o creme de castanha com o creme de leite, o açúcar e as gemas.

batas as claras em neve. misture delicadamente de baixo para cima, eu coloco a clara em duas etapas.

leve para assar por trinta minutos e pronto!

dica: untar a lata com manteiga e polvilhar com açúcar que ajuda o suflê crescer.

meu irmão foi viajar e trouxe de presente esta colher termômetro para mim. nossa! eu desejo ela a muito tempo… na parte de confeitaria, precisão é tudo. quando, por exemplo, fazemos um creme inglês tirar do fogo quando ele atinge 85 graus é totalmente diferente de tirar a 80 graus. aos 85 ele fica bem cremoso denso, adquire uma textura – na gastronomia chamada de nape – que permite ao creme cobrir os alimentos sem esparramar.

esta colher pode ser encontrada na loja mora (que é a minha disneylândia, uma loja de gastronomia incrível). o toninho rodriguez, para mim o melhor fotógrafo de comida do brasil, está aqui comigo hoje porque estamos fotografando o meu livro e gentilmente fotografou a colher! gente, as fotos estão ficando lindas… em breve post mais sobre o livro.

como havia prometido meu amigo lucas passou a receita

ingredientes para o brownie

150 gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de manteiga
300 gramas de açúcar
4 ovos
100 gramas de farinha de trigo peneirada
1/2 colher de chá de sal
120 gramas de pecan moída
1 colher de chá de baunilha

modo de preparo
em banho maria, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga. desligue o fogo, tire a panela do banho-maria e acresecente, ainda na panela, os ovos, um a um, mexendo apenas até incorporar. acrescente o açúcar e em seguida a farinha, misturando até ficar homogêneo. acrescente o sal, a pecã e a baunilha. leve ao forno médio em forma redonda (de fundo removível) com papel manteiga (de fundo removível) por 20 minutos.

ingredientes da ganache

50g de chocolate meio amargo 50% de boa qualidade
30ml de nata (ou creme de leite fresco)
30ml de leite
10g de mandeiga

modo de preparo
em banho maria, derreta todos os ingredientes e mexa até que a calda esteja homogênea e comece a desgrudar do fundo da panela

ingredientes para o chantilly

280 gramas de creme de leite fresco gelado
40 gramas de açúcar
essência de Baunilha

modo de preparo
bata tudo com batedeira até que fique em ponto de chantilly

Calda de doce de leite
300 gramas de doce de leite em pasta

finalização
espalhe a ganhache e em seguida o doce de leite sobre brownie já frio. Cubra com o chantilly, nozes e sirva

semana passada fui junto com a prima do pérolas em um evento que sempre causa certo burburinho no mundo gastronômico: o gastro-pop. funciona assim: a carla pernambuco convida um chef para homenagear determinada cozinha ou prepar algum prato no studio 768, sobradinho super charmoso em frente ao carlota.

o resultado são menus incríveis preparados a quatro mãos! e na última edição, o tema não poderia ser mais pop: o pão. para elaborar essa homenagem, carla convidou a padeira ana zita fernandes, que tem uma padaria hypada em porto alegre, a barbarella bakery. o jantar foi incrível! tinha um bagel recheado com salmão defumado, uma fatia do gigante pain au levain da moça, acompanhado por um molhinho de cogumelinhos preparado por carla, um pedaço da torta brownie que ela ensinou a preparar e…. o melhor queijo do mundo!

a história é bem bacana, é um queijo curado de ovelha, totalmente artesanal, que é produzido em portugal pela queijaria monte da vinha. logo, logo o queijo estará à venda também por aqui, mas posso garantir que pela prévia que eu tive ele é realmente muito bom, suuuper cremoso! ficou curioso? então fica de olho que geralmente rola um gastro-pop por mês! só não posso garantir que vão servir o queijo de novo…
pedi pra o meu querido amigo lucas da assessoria da carla a receita do brownie e devo postar em breve.

esse post não tem nada a ver com gastronômina. mas às vezes é importante mudar de assunto, né? hoje pela manhã, no caminho para o trabalho, vi na avenida rebouças um senhor passeando com seu cachorro. o cachorrinho fez xixi e, muito finamente, o senhor tirou da sacola uma garrafinha (tipo aquela de beber água quando fazemos esporte) e jogou água sobre o xixi, limpando a calçada. amei! amei essa atitude. além do básico saquinho para recolher as fezes dos nossos dogs, agora temos que andar com a garrafinhas, que podem ser dois-em-um, com água para bebermos no passeio e limpar a calçada.

(pintura de ana elisa egreja)

ontem a noite fiz em casa um caseirito (macarrão instantâneo da mãe terra) no sabor funghi, e amei.

é só colocar a massa em água fervendo por cinco minutos, côar (deixe um pouquinho de água), coloca o sachê do sabor e pronto. com parmesão ralado fica uma delícia, faz toda a diferença. quem quiser pode adicionar uma manteguinha, mas os meus quilinhos extra não permitiram…

o bacana desse macarrão é que não é frito como os clássico macarrões instantânios, fora que também é orgânico, fica ai a dica: fácil, rápido e eficaz.

o trifle – meu queridinho do momento – é uma sobremesa bem inglesa que lembra um pouco os nossos pavês. me inspirei na pop nigella – que fez a receita em seu programa – e resolvi fazer as minhas versões da sobremesa, que deram super certo.

fiz um para a revista prazeres da mesa, de erva cidreira com pão de ló de limão siciliano e calda de framboesa, que ficou ótimo. também preparei um de chocolate com creminho de vinho do porto que realmente estava muito fino. e esse final de semana fiz um de banana caramelada que é imbatível, meu prediléto. please, façam em casa, é delicioso.

trifle de banana caramelada

- para o pão de ló:

180gr de farinha de trigo
180gr de açúcar
6 ovos
1 colher de chá de gengibre em pó

modo de preparo:

bata os ovos com o açúcar na batedeira por uns cinco minutos, acrescente o gengibre em pó.
pare de bater e com ajuda de um pão duro, adicione a farinha de trigo peneirada, mexendo delicadamente de baixo para cima.
coloque em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha e forno pré aquecido a 170 graus e asse.

- para o creme de baunilha:

1 l de leite
8 gemas peneiradas (separe as gemas das claras e coloque em uma peneira com um bowl em baixo, dure as películas das gemas e deixe cai naturalmente)
½ xícara de açúcar
1 tampinha de essência de baunilha

modo de preparo:

leve todos os ingredientes (menos a essência de baunilha) em banho maria até engrossar, mexa sempre, mas cuidado para não talhar, no final adicione a essência.

- para a banana caramelada:

1 dúzia de banana nanica cortada em rodelas
3 xícaras de açúcar
½ xícara de água
2 colheres de sopa de vinagre

modo de preparo:

em uma panela grossa coloque o açúcar e o vinagre, deixe derreter para virar caramelo.
quando virar caramelo, vagarosamente vá acrescentando a água e mexendo, depois de acrescentar a água, junte a banana, misture bem e deixe ferver por cinco minutos

- montagem:

corte o pão de ló do tamanho da travessa, as vezes um prato ajuda.
coloque o disco de pão de ló, o creme de banana caramelada e o creme de baunilha, repita a operação, aqui eu finalizei com chantilly e amêndoas laminadas

esse sábado fui na liberdade, na super loja da ikesaki comprar esmalte e creme para o meu cabelo, quem nunca foi precisa ir urgente, é o sonho de consumo dos cosméticos .

mas claro que quando vou na liberdade, só penso na gastronomia nipo, uma ida ao supermercado marukai é obrigatória. eu sou fã de wasabi, comprei um kit, com um molinho que fica gostoso para acompanhar peixe, e ervilhas aromatizadas com wassabi. mas o grande achado foi o molinho para salada (kameya-wasabi dressing), maravilhoso, não é tão forte quanto o wasabi, mas tem seu perfume. super indico para quem sempre está de regime e cansou do balsâmico.

essa semana a prima power aninha me convidou para jantar no carlota (despensa apresentações). estava tudo ótimo como sempre. porém uma entradinha me chamou muita atenção – a coxinha thai de frango. ela vem num formato gracinha, a massa é delicada e macia e a crostinha é muito crocante. o perfume do recheio – que vai manjericão, curry e gengibre – é incrível. realmente é super confort food, essa coxinha é para aqueles dias que estamos meio tristonhas, precisando de um abraço.

e claro, tudo que eu gosto dou uma googlada, achei a receita no site da casa e jardim, acho gostoso fazer em casa, mas melhor mesmo é ir no carlota e pedir a coxinha com um drink special (a casa tem tem vários).

já dizia mastercard:existem coisas na vida que não tem preço… pois bem, uma boa mousse de chocolate não tem! não é muito difícil de fazer e agrada todo mundo na maioria das vezes. lembrem sempre de preparar 4 horas antes de servir (no mínimo) e guardar na geladeira. assim, estará geladinha quando for para mesa.

ingredientes
250 g de chocolate meio amargo eu gosto 50 % de cacau
80 ml de água
30 g de manteiga
4 ovos separados
20 g de cacau de boa qualidade peneirado
90 ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar

derreta o chocolate com a água e o cacau em banho maria, e depois de derretido junte a manteiga.
bata as gemas com o açúcar por uns cinco minutos até ficar um creme bem clarinho. misture as gemas com chocolate delicadamente com ajuda de uma espátula
depois bata o creme de leite que deve estar gelado em chantilly e acrescente delicadamente ao chocolate com as gemas.
por ultimo bata as claras em bicos mole e junte ao creme de chocolate e sempre misture em movimento de baixo para cima em movimentos delicado, para não tirar o aerado da mousse.
Coloque em potinhos ou em um bowl e sirva, é deliciosa.

hoje a receita é do bom e velho lace cookie – biscoito bem fininho e crocante de aveia. há muito tempo que quero postar a receita desse biscoitinho, aproveitei o post anterior – da pati prima falando do birchermüesli – pra me inspirar!

eu particularmente adoro aveia, faço uma granola que todo mundo ama, bem boa, com bastante aveia em flocos. me lembro que a nabisco tinha um cookie que se chamava avenacookie, era maravilhoso, com uma pitadinha de canela. pena que não tem mais .

a aveia é gorda em calorias, mas também tem vários benefícios para o organismo, ela é rica em fibras, ferro, cálcio, magnésio, zinco, cobre, manganês, vitaminas (principalmente vitamina e) e ajuda bastante no combate ao colesterol. por isso, não exagera só porque esse biscoito é maravilhoso e fácil de fazer .dica: fica bem chic servir em uma bela taça de sorvete com calda e um lace para finalizar.

ingredientes
½ xícara de manteiga derretida
¾ de xícara de açúcar
2 ½ xícara de aveia em flocos
2 colheres de Che de fermento em pó
2 ovos

misture todos os ingredientes pela ordem e deixe descansar por uns 15 minutos.
aqueça o forno a 170 graus. forre assadeira com papel manteiga, coloque ½ colher de chá de massa, e deixe um espaço entre os biscoito, pois ele cresce, e asse até ficar dourados.
deixe esfriar. retire do papel e guarde em lata bem fechada, pois a umidade estraga a crocância do biscoitos .

por patrícia moll novaes

agora que o ano definitivamente começou, resolvi tentar comer melhor e mais saudável, a começar pelo café da manhã. aí me lembrei do birchermüsli, que comi todos os dias na minha viagem para a alemanha e que de vez em quando minha mãe fazia em casa. por mais que ela, filha de alemães, me ensine, ainda acho difícil pronunciar, mas posso dizer que é algo parecido com bir-hear-mew-slee, rs! o birchermüsli, ou apenas müsli, é uma mistura de aveia com iogurte e frutas frescas e secas muito comum na alemanha e suiça. ele foi desenvolvido no final do século xix por um médico suíço chamado dr. bircher que o utilizava no tratamento de seus pacientes para reduzir o risco de várias doenças e desintoxicar, além de fazer bem para o sistema nervoso, digestão, diabetes e colesterol.

precursor da granola, a receita original levava apenas aveia, maçã ralada, suco de limão e um pouco de leite condensado no lugar do leite – não se podia misturar leite no müsli fresco para ele não coagular na presença dos ácidos da maçã. hoje, substitui-se o leite pelo iogurte, ainda mais saudável. o segredo é deixar a aveia de molho na água durante a noite e misturar os outros ingredientes bem frescos no outro dia pela manhã. assim a aveia hidrata e solta um sabor maravilhoso!! esta é a base, depois é brincar com as variações. dá para colocar uva passa, mel, canela, outras frutas (as vermelhas são minhas preferidas), nozes, amêndoas, avelãs…

conheci os cannelles com o gaton, meu namorado e chef de cozinha também. ele tem um cliente que adora. esse bolinho simpático é tradicional da região de bordeaux. ótimo para acompanhar com chá. tem um sabor bem delicado, aromatizado com a baunilha, zest de limão e run. a cor é de caramelo brilhante e ele tem uma incrível textura – crocante por fora e macio por dentro.

ingredientes

leite 1 l
manteiga 50 g
açúcar 500 g
farinha de trigo 250 g
raspa de limão siciliano 1 unidade
run escuro 20 ml
baunilha ½ fava

modo de preparar

aquecer o leite com a fava de baunilha raspada e a raspa de limão. ferveu, apagar o fogo.
em outra vasilha coloque as gemas, a manteiga e ovo com o açúcar, derrame o leite vagarosamente. acrescente o run e mexe com um fuet. junte a farinha e mexa vigorosamente para não empelotar.
passe a mistura por um chinoix ou peneira fina.
guardar na geladeira por 24 horas
untar as forminhas com manteiga clarificada, enche-lás até ¾ de massa.
assar em forno pré-aquecido por 40 minutos a 180 graus, até os cannelles ficarem dourados.

ps: aqui tem um link para comprar as forminhas próprias, eu não indico as de silicone, gosto das grossas de alumínio, e para quem puder, as de cobre são as melhores. mas a minha loja favorita pra comprar as forminhas é a sur la table.

por patrícia moll novaes

eu ando viciada nos produtos da turma da mônica. não sei se é carência de quem mora sozinha ou se é porque são todos hiper fofos, rsrs. só sei que a maçazinha, que já era hit nas nossas infâncias, ainda hoje é boa para levar de lanche no trabalho. a cenourinha baby também é uma delícia para beliscar no lugar de comidinhas gordas. e a minha mais nova descoberta, o mamãozinho, é o melhor de todos: um mini mini mamão perfeito para o café da manhã. como é bem pequeno, não tem perigo de estragar na geladeira porque você como ele inteiro. e tem também as bisnaguinhas integrais, ótimas para comer com requeijão – se esquentar no forninho fica ainda mais infância – e também para fazer cachorro quente com mini salsicha, ketchup e mostarda, top “paladar infantil’!! eles são faceis de achar nos supermercados.