* Por Paty Moll Novaes

Comprei para dar de presente de Natal essas balinhas incríveis que fizeram o maior sucesso!! “Balas para adultos” ou “balas gourmets”, como já vi alguns jornais escreveram, explicam bem o que são essas balinhas artesanais de sabores como limão siciliano, grapefruit e caipirinha. A Papabubble nasceu em Barcelona, em 2004, e tem hoje lojas em Lisboa, Amsterdã, Nova York, Tóquio, Seul e Taipei! A franquia brasileira foi trazida por Mariana Charf e Maya Yendo Dias e a fica na rua dos Pinheiros, 282, quase na esquina com a rua Joaquim Antunes.

O cheiro de caramelo da loja é um absurdo, e ver as meninas enrolando, tingindo e cortando na vitrine, na sua frente, é uma delícia. São mais de 30 sabores como limão, laranja, tangerina, melancia, maracujá, abacaxi com hortelã e framboesa, e é quase impossível escolher qual comprar (juro!). A ideia é fazer um mix bem lindo e colorido, por num pote de vidro e deixar em cima da mesa da sala para oferecer para as suas visitas. Tem também sabores de coquetéis, como piña colada, mojito e caipirinha, para “adulto” nenhum botar defeito. Essas são vendidas em garrafinhas de vidro muito fofas. Lá ainda tem vários tipos de pirulito e balas em formato de flor, bengalas e outros. As sobras também estão à venda em embalagens grandes e podem ser quebradas e usadas para adoçar drinques!! As balas da Papabubble são pop e têm a cara desse blog! Vai lá conhecer!

Adriana Cymes

Essa receita minha mãe, a Marion, costuma fazer no café da manhã do dia 25 na fazendo hotel em Dourado, onde cuida da cozinha. É bem deliciosa e gorda, com muita cara e sabor do Natal. Para todas as minas e meninos de ouro, um super Marry Christmas!

Bolo de Reis

Ingredientes:

4 gemas
4 clara
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
2 xícaras de açúcar mascavo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
100 g de uma passa branca
250 g frutas cristalizadas de boa qualidade
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com buraco no meio de 25 cm de diâmetro.
Pré aqueça o forno a 180 graus.
Bata na batedeira a manteiga, até virar um creme, junte o açúcar.
Vá adicionando as gemas uma a uma, em seguida adicione o leite condensado em fio médio, desligue a batedeira assim que todos os ingredientes estiverem homogêneos.
Misture a farinha com o fermento e acrescente a massa mexendo bem.
Incorpore as frutas cristalizadas e por ultimo a clara em neve em duas etapas, mexendo delicadamente sempre de baixo para cima.
Leve para assar por um hora.
Desenforme e polvilhe açúcar de confeitero , quem quizer um clima mais natalino, pode fazer um glace, misturando 500 g de açúcar de confeitero com 60 ml de água quente, para dissolver bem o açúcar e regar o bolo, fica aquela casquinha durinha muito charmosa.

*por Paty Moll Novaes

Um dos japoneses com o melhor custo-benefício de São Paulo, na minha opinião, é o Hideki (no almoço!) Não é baratinho não, mas vale muito a pena, de vez em quando, gastar um pouco mais e sair da mesmice do rodízio cafona salmão-atum-peixe branco, que por sinal anda bem caro.

No almoço do Hideki, você encontra um buffet incrível com uma enormeee variedade de sushis e sashimis de mais de dez tipos de peixes, diversos frutos do mar, ceviches e outros peixes marinados, sushi de ovas de massagô e peixe-voador, ostras frescas e empanadas e saladinhas. Nos quentes, shimeji, shiitake, tempura, guioza, rolinho primavera, uma mesinha “customize seu missoshiru”, yakissoba e anchova grelhada, entre outros pratos. De sobremesa, bolinho de chuva, banana caramelada, salada de frutas e sorvete! Uma delícia! Mas cheguem cedo porque o buffet está mais fresquinho.

O menu à la carte também é sucesso e inclui mais opções ainda - tem até um impressionante sushi de carne de cavalo. Para beber, são mais de 20 rótulos de saquê e 10 tipos de shochu. Eu costumo ir na unidade da rua dos Pinheiros, mas há mais outras duas, uma em Moema e outra na Bela Vista. Vão lá!

Essa semana, totalmente  por acaso, descobri o blog A Cozinha Coletiva . Achei simplesmente sensacional, as fotos são lindas e as receitas parecem ser ótimas, ainda não consegui testar. Mas o que mais adorei foi que o Richie (dono do blog) dividiu suas experiências generosamente com os leitores, falando tudo, como ele prepara e o passo a passo, muito bom.

Por Adriana Cymes

É época de trufas brancas de Alba, fiquem ligados! Alguns restaurante em São Paulo estão fazendo festival, também vi para vender a iguaria essa semana na Casa Santa Luzia. Seu aroma inigualável leva os chefs a loucura. Por ser um produto silvestre e sem técnica de cultivo, o seu valor é muito alto – variando de 3 a 6 mil euros o quilo.

Eu e Gaton ganhamos um super presente – uma amiga trouxe trufa branca de viagem para nós! Gaton fez um super banquete memorável. Nossa, me senti nos michelin da vida.

A entrada – aspargos frescos com molinho suave de parmesão e um ovo frito. Depois uma massinha seca da mesa três com manteiga italiana e lascas de trufas. E para finalizar, um  steak tartar com laminas de trufas e bouquet de rúcula, sem duvida o meu predileto. Simplesmente de cair o queixo, inesquecível. Para acompanhar, abrimos um champa fina que o Gaton tinha.

A gente ama a Feist e já estava começando a ficar com muita saudades dela, né? Pois para a nossa alegria ela está de volta com o  documentário, Look At What The Light Did Now, dirigido por Anthony Seck. São 4 anos de material editado que acompanha os passos da cantora, desde a época do anonimato, até hoje, que ela virou uma indie super star. To super curiosa pra ver! O DVD + um CD bonus, será lançado dia 06 de dezembro nos Estados Unidos. A Dazed Digital fez uma entrevista bem legal com a gata, vale a pena. Para ler, clique aqui.

*Por Paty Moll Novaes

Quando eu era criança, o programa mais legal das férias era ir tomar sorvete no Rocha, em São Sebastião. Os picolés eram incríveis, vendidos numa perua na praia por um senhor simpático, amigo da minha avó. Cada dia a gente provava um: mini-saia – clássicoooo, metade chocolate, metade creme -, coco – que vinha com pedacinhos e era meu preferido, groselha, abacate, amendoim… Mas sorvete de massa só tinha na cidade e o passeio até lá era sempre uma delícia.

Recentemente fui para a praia e, é claro, fomos ao Rocha! Fiquei impressionada que agora ele se multiplicou e virou um império: Sorvete por quilo do Rocha, Açaí do Rocha, Rocha 1, Rocha 2… rs! Mas fomos ao mais antigo e tradicional, o 1! Achei o máximo que eles continuam se atualizando e lançando novos sabores, como o Ninho trufado, de leite Ninho com trufa de chocolate, a sensação do momento, rs, Mousse de maracujá com damasco, ótimo e com uma textura incrível, Laranja com pêssego e mais alguns! Pedi para provar vários e ameiii o de Palha italiana, torta de limão, Roshow, de chocolate com avelã e pedaços de avelã, e os de fruta: manga, graviola, cupuaçu, açaí e muitos outros etcs que valem a pena!

Ao sair de lá, a Banda Municipal estava se apresentando na calçada, na frente da Secretaria de Cultura e Turismo que, diga-se, é ótima e sempre promove shows bacanas - já peguei até Ney Matogrosso e Yamandu Costa na cidade! Então, agora que está esquentando de novo (!), quem estiver em São Sebastião ou por ali perto, vale à pena ir ao Rocha provar as novidades (e não deixe de ver a programação da prefeitura que está sempre organizando coisas bacanas!)

* Por Adriana Cymes

Não da para negar, as Minas de Ouro realmente amam o bairro da Libertade. Não é pra menos mesmo, tem várias lojinhas com ingredientes asiáticos e embalagens lindas, mix de sabores orientais, megastore de maquiagem com precinho bom, porcelanas lindas para comprar, feirinha de comidas com verdadeiro espírito de street food (só nos fins de semana).  Enfim, a Liberdade é o  máximo, e é lá também, na Rua dos Estudantes, 37, que está o meu pastel predileto da cidade!

A pastelaria Yoka tem um clássico pastel de muçarela com escarola que eu amo, a massa crocante e única. Mas a grande descoberta que fiz  na minha última visita foi que eles fazem salgadinhos pequenos para festa. Uma graça. Tem até um mostruário na loja do tamanha real. Acho um super achado para festa infantil e para os adultos tamém, por que não? A qualidade dos seus salgadinhos é excepcional. Tem pastel de carne, queijo, palmito e frango; mini kibe, coxinha, bolinho de carne, bacalhau e camarão; empadinha de palmito e frango, esfihinha de carne, entre outros. Fica a dica!

Por Adriana Cymes

Essa semana fui no dermatologista e conheci a Beauty Candy, uma balinha mágica que tem o mesmo formado da Gold-Bears (que eu amo, lembram a minha infância) e fazem super bem pra pele. A magia da Beauty Candy esta no colágeno, nos nutrientes, nas vitaminas e no açúcar zero, cada sabor tem a sua função:

Sabor laranja & colágeno – promove sensação de saciedade e evita a perda de água pela transpiração. Além disso, auxilia na saúde da pele e dos cabelos. Melhora ainda a textura da pele.

Sabor framboesa & colágeno – promove sensação de saciedade. Protege a pele e os cabelos de agressões externas, além de prevenir contra os danos causados pela exposição ao sol. Aumenta a resistência do corpo a infecções.

Sabor limão & colágeno – ajuda na estruturação dos tecidos como pele, ossos e cartilagens dando resistência e elasticidade. Promove sensação de saciedade. Auxilia visão, saúde dos ossos, pele, cabelos e sistema imunológico.

Sabor morango & colágeno – Protege contra os danos causados pelos radicais livres e protege a pele contra a ação do tempo. Cuida ainda dos cabelos, além de prevenir contra os danos causados pela exposição ao sol.

Ótima dica entre as refeições e para ter na bolsa, a mentora das balinhas é a Cristiana Arcangeli, que super entende de beleza. Para maiores detalhes acesse o site Beauty In. 

Gente, olhem que amor este lustre! Não me contive…

Por Paty Moll Novaes

O guia Rio Botequim, escrito pelo economista Guilherme Studart, é o Michelin dos bares cariocas. Uma espécie de bíblia que indica os melhores lugares para comer e beber na cidade, classificados com uma, duas e até três estrelas, assim como o primo francês, rs! É o guia perfeito para quem vai para o Rio e quer conhecer os botecos mais classudos e as maravilhas da baixa gastronomia!! Com o guia em mãos, primeira página, começando com a lista dos três estrelas: Aconchego Carioca. Lá fomos nós!!! Eu já tinha ouvido falar muito bem e ainda não conhecia. O bar fica numa esquininha delícia na Tijuca, é super colorido e tem umas redes penduradas no teto que são o máximo. E a dica mais importante é chegar cedo porque a fila por lá é bemm grande.

Para beber são milhares de opções de cervejas gringas – um dos maiores diferenciais da casa. A comida é bem brasileira e o maior hit da petiscaria é o bolinho de feijoada recheado de couve e carne seca. Também têm outras versões como o de feijão branco com rabada e o de grão-de-bico com bacalhau. Depois nós pedimos uma picanha suína com molho de cerveja e cebola caramelada, bem gostosa, meio amarguinha. De principal escolhemos um escondidinho de carne seca com mandioca mas não consegui achar tãoooo bom porque tinha ido no Mocotó uma semana antes, rs… De sobremesa, dividimos uma goiabada mole com requeijão de corte que veio quente, incrível!! O endereço é rua Barão de Iguatemi, 379, Praça da Bandeira. O telefone é 2273-1035. Próximo destino, Adonis, na página seguinte: outro 3 estrelas tradicionalíssimooo no Benfica!

Por Adriana Cymes

O Red Velvet Cake é um dos nomes de bolo que mais gosto, grande concorrente do Melhor Bolo de Chocolate do Mundo. Porém seu charme não acaba nome, sua tonalidade vermelha é maravilhosa, e o mais incrível é que é obtida através de uma reação química entre a acidez do vinagre e do buttermilk com o cacau, que é alcalino. Hoje em dia também coloca-se corante para potencializar o tom. Dizem que antes do surgimento dos corantes alimentícios se usava purê de beterraba para deixar o bolo com essa cor. Sem falar que o Red Velvet Cake tem uma textura super aveludada, delicia! Eu particularmente gosto mais de uma calda de chocolate do que esse glacê de cream cheese. Clássicos são clássicos, né? Mas as releituras existem para nos satisfazer.

Eu achei esse video fofo com a receita, vejam que amor…

PS: No Brasil não tem buttermilk (também conhecido como leitelho), podemos substituir usando ¾ de xícara de iogurte com ¼ de xícara de leite para obter uma xícara (240 ml).

Por Paty Moll Novaes

Finalmente fui conhecer o Izakaya Issa, bar japonês na Liberdade que o Kats (o blogueiro Marcelo Katsuki, do blog Comes e Bebes, da Folha Online), fala tanto. Estava me sentindo um pouco E.T. por ainda não ter conseguido ir, algo como uma obrigação gourmet!

Fui num domingo no começo da noite (lá fecha cedo) e de táxi – morro de medo de dirigir no centro, ainda mais sabendo que eu estava indo a um bar de saquê, há! Cheguei lá e a simpática proprietária, dona Margarida, me acomodou no balcão. A casa tem apenas três mesas e o balcão que é super disputado. Enquanto esperava minha amiga, fiquei conversando com um senhorzinho japonês fofíssimo e discreto que de vez em quando me dava alguma dica do cardápio indecifrável. Nada de sushi ou sashimi. Só identifiquei os velhos conhecidos lamens. O resto foi uma surpresa.

Pedi então um shochu que o novo amigo me ajudou a escolher e amei!! O shochu é um primo destilado do saquê, que é fermentado. Incrível e com pouquíssimas calorias – atenção, Minas!! Quase todas as garrafas do bar têm etiquetas com o nome do “proprietário”, na mesma linha dos Clubes de Uisque. Consegui localizar as garrafas de vários chefs conhecidos.

Logo de entrada, dona Margarida serviu uma conservinha de pepino agridoce picante que estava uma delícia, super crocante! Aí nós escolhemos dois dos carros-chefes da casa. Um deles foi o Takoiaki, um bolinho de polvo feito na hora numa chapa na nossa frente pela outra proprietária Harumi ou pela Angela (na foto abaixo, junto com Margarida). A outra pedida foi o Okonomiayaki (foto acima), a pizza japonesa, de massa de cará coberta com frutos do mar e flocos crocantes de peixe. Uma loucura os dois. Incríiivel. E elas fazendo é uma coisa linda, um ritual mesmo, de ir lá, virar um pouquinho, enrolar mais aqui, ali, etc! A porção era grande e nós comemos tu-do!

No final, depois de experimentar alguns saquês e shochus, tomei um saquê quentinho, algo que nunca tinha provado, e também adorei. Ela ainda nos fez uma gentileza e ofereceu um docinho de feijão que minha amiga delirou. Que lugar gostoso! As proprietárias são umas graças, o lugar é pequeno e todo mundo fica amigo, o preço é bom, as comidas são muito interessantes e lá tudo é uma novidade, uma descoberta gastronômica. Muito diferente, tem que provar! O endereço (não tem site) é rua Barão de Iguape, 89, telefone 3208-8819.

P.S: o crédito da foto do Okonomiayaki é do Kats porque tive um probleminha na máquina (e também porque seu talento fotográfico é incomparável, não é?) Obrigada!

Por Adriana Cymes

O Gaton, meu marido, fez um vídeo bem simpático para a Gula TV. Ele ensina passo a passo como cozinhar sua famosa lula. O método de preparo é maravilhoso – a lula fica saborosa, macia e aromática. Além de tudo isso, ela é multi-uso, podemos servir como antipasto, como salada acompanhada de um buquê de folhas ou como molho de uma massa. Acho o risoni o formato perfeito, quem não tiver muita habilidade para cortar as lulas em forma de losango, pode cortar em anéis, super funciona e é mais prático.

* Por Paty Moll Novaes

Aí vão alguns destaques da programação gourmet da cidade:

Cozinha da Turquia: no dia 07 de outubro, das 19h às 22h, o chef Carlos Siffert vai ensinar quais são os pilares e ingredientes típicos da Turquia na Escola Wilma Kövesi de Cozinha. Entre os pratos, Charutinhos de massa philo recheados com carne e Pides, as famosas esfihas turcas em formato de barco. Ainda dá tempo!

Festinha das Bonecas na Cozinha: no dia 15 de outubro, das 15h às 17h, o espaço Madame Aubergine traz a nutricionista e chef Silvana Cintra, que irá dar uma aula para as pequenas aspirantes a cozinheiras aprenderem a preparar um chá de bonecas saudável. Entre as comidinhas, Cookies de chocolate feitos com grão-de-bico.

Sobremesas frescas para o verão: no dia 21 de outubro, das 14h30 às 17h30, no Atelier Gourmand, a chef Mara Mello irá ensinar receitas incríveis de sobremesas para a estação, como o Sanduíche de macaron e sorvete e a Espuma de iogurte com frutas. O verão ainda está longe mas já dá para ir se preparando!

A Cozinha dos Orixás: nos dias 26 de outubro e 30 de novembro, das 20h às 22h30, o espaço-escola do restaurante Capim Santo recebe o babaloxirá Paulo de Oyá para apresentar os segredos e tabus das panelas do Candomblé e ensinar a preparar receitas deliciosas dos principais orixás.

*por Paty Moll Novaes

Confesso que sou bem “botequeira” e fã de cerveja. Por isso, sempre que ia para o Rio eu nem cogitava conhecer os bares de coquetéis, até porque a cidade tem um espírito que combina muito com botequim, casamento perfeito mesmo. Mas os bares de drinques chegaram com tudo em São Paulo e mudaram os meus desejos. Agora eu sinto muita vontade de sair para tomar coquetéis e já tenho os meus preferidos – no caso, o Bloody Mary feito pelo Pereira, do SubAstor, de preferência!

Próximo passo foi explorar o Rio. Tentei ir ao Bar D’Hôtel, do Marina All Suítes, no Leblon, mas descobri que este mês está em obras. Então descobri o gracioso Bar do Lado, que fica ali na varanda do Hotel e foi aberto em janeiro deste ano. O lugar é colorido, romântico, tem paredes cor de berinjela e dois relógios de parede parados, para nós clientes não sentirmos o tempo passar. Adorei!

As bebidas são assinadas pela dupla Santiago e Balbino, do Bar D’Hôtel, que criaram os famosos chopes aromatizados, que nada mais são que caipirinhas coadas cobertas com espumas feitas com mel, limão e gengibre – muito parecidas com colarinho de chope. O de tangerina leva caipirinha de vodka, tangerina e gengibre coberta com a tal espuma. O Chope energético traz caipirinha de vodka, energético e Fanta coberta e mais uma vez este colarinho. Incríveis!!!! Tem que provar!

No cardápio assinadas pelo Felipe Bronze, chef da rede Marina, o forte são as comidinhas. Entradinhas, saladas, sanduíches, wraps, massas, etc. Boas pedidas são os gostosos Mini hambúrgueres de cordeiro com foie gras e teriaki de frutas vermelhas, Rolinhos primavera de camarão com queijo cremoso e Ceviche de salmão com maracujá e pimenta dedo-de-moça. De sobremesa, vá de brigadeiro de colher de pistache!