o beto ferreira é um velho amigo muito querido. eu acho o trabalho dele muito, mas muito bom, ele é consultor de cartas finas de drinks, como do copacabana palace, dui restaurante, surface to air e club a. ele também já trabalhou em casas muito charmosas, como o carlota, club chocolate, brasil a gosto, entre outras.
há uns três anos atrás, o beto produziu drinks incríveis – da cores do arco-íris – pra extinta coluna que eu e a prima fazíamos na revista vogue. os drinks ficaram lindos e deliciosos, até me lembro que a querida voguete, marcela frias, voltou para redação flutuando.
podemos acompanhar o trabalho do beto em seu blog super bacana. ele nos ensina a fazer muitos coquetéis, desde os moleculares para os mais ousados, até os mais clássicos (caso das receitas de hoje) – não podemos esquecer que os clássicos são sempre chic. sempre que puder, o beto vai dar uma receitinha aqui no minas.
charlie’s angel martini
• 50 ml de rum infusão bubble gun*
• 10 ml de campari
• 20 ml de grand manier
• 50 ml de suco de laranja
• muito gelo
na coqueteleira coloque todos os ingredientes e o gelo, bata vigorosamente
verta para taça de martini gelada
*run infusão bubble gun: 750 ml de run branco, 20 unidades bubble gun tutti frutti
dry martini
• 90 ml de gin
• 5 a 6 Gotas noilly prat*
• 1 azeitona verde decora
• muito gelo
no mixing in glass coloque muito gelo, sempre use pedras de gelo graúdas, em seguida coloque o noilly prat* e o gin
misture com a colher bailarina vigorosamente por alguns segundos, verta para taça dry martini gelada
decore com uma azeitona, cebolinha em conserva ou uma casca de limão.
*noilly prat (17%) O mais conhecido dos vermutes secos franceses, feito em marselha. excepcionalmente seco e ótimo em dry martinis, ou como aperitivo, com gelo e soda. o noilly prat é produzido com dois vinhos brancos e quarenta ervas, maceradas por um ano e meio. na grã bretanha, onde o vermute seco era conhecido por french, um famoso e lendário trocadilho propunha: “aprenda a dizer noilly prat, e seu francês está perfeito…”
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