o gaspacho – sopa fria de tomate – é uma receita super coringa para esses dias de calor infernal. é fácil de fazer e fica gostoso com um vinho branco bem geladinho. na minha receita, tirei o pimentão (sempre fico conversando com ele) substitui por paprica defumada, que é feita de pimentão e da um perfume extra.
Gaspacho mais levinho
500 g de tomate tipo italino sem pele e sem semente
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de balsâmico
1 dente de alho cozido por dois minutos em água fervente sem cascas
1 colher de café de páprica defumado doce (espanhola)
1 pepino japones sem casca e sem semente
sal a gosto
pimenta do reino
1 pecadinho pequeno de pimenta dedo de moça (sem semente)
2 talos de cebolinha verde (só a parte verde)
1 xic de suco de tomate
2 fatias de pão de forma passado no azeite e depois tostado na frigideira de teflon (da um gostinho especial)
1 xic de pedras de gelo
bater todos os ingredientes no liquidificador e servir bem gelada, com pepinos cortatos muito, mas muito pequenos, em cubinhos.
