o trifle – meu queridinho do momento – é uma sobremesa bem inglesa que lembra um pouco os nossos pavês. me inspirei na pop nigella – que fez a receita em seu programa – e resolvi fazer as minhas versões da sobremesa, que deram super certo.
fiz um para a revista prazeres da mesa, de erva cidreira com pão de ló de limão siciliano e calda de framboesa, que ficou ótimo. também preparei um de chocolate com creminho de vinho do porto que realmente estava muito fino. e esse final de semana fiz um de banana caramelada que é imbatível, meu prediléto. please, façam em casa, é delicioso.
trifle de banana caramelada
- para o pão de ló:
180gr de farinha de trigo
180gr de açúcar
6 ovos
1 colher de chá de gengibre em pó
modo de preparo:
bata os ovos com o açúcar na batedeira por uns cinco minutos, acrescente o gengibre em pó.
pare de bater e com ajuda de um pão duro, adicione a farinha de trigo peneirada, mexendo delicadamente de baixo para cima.
coloque em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha e forno pré aquecido a 170 graus e asse.
- para o creme de baunilha:
1 l de leite
8 gemas peneiradas (separe as gemas das claras e coloque em uma peneira com um bowl em baixo, dure as películas das gemas e deixe cai naturalmente)
½ xícara de açúcar
1 tampinha de essência de baunilha
modo de preparo:
leve todos os ingredientes (menos a essência de baunilha) em banho maria até engrossar, mexa sempre, mas cuidado para não talhar, no final adicione a essência.
- para a banana caramelada:
1 dúzia de banana nanica cortada em rodelas
3 xícaras de açúcar
½ xícara de água
2 colheres de sopa de vinagre
modo de preparo:
em uma panela grossa coloque o açúcar e o vinagre, deixe derreter para virar caramelo.
quando virar caramelo, vagarosamente vá acrescentando a água e mexendo, depois de acrescentar a água, junte a banana, misture bem e deixe ferver por cinco minutos
- montagem:
corte o pão de ló do tamanho da travessa, as vezes um prato ajuda.
coloque o disco de pão de ló, o creme de banana caramelada e o creme de baunilha, repita a operação, aqui eu finalizei com chantilly e amêndoas laminadas
